lomo de merluza con vinagreta de mejillones, espárragos verdes a la plancha

y melaza de vino tinto: cocer 1/2l de vino, 100 grs de miel, 80 grs de azúcar y un palo de canela.

Pincho de solomillo con crema de hongos y de roquefort

las cremas se distinguen por los colores: tres de

hongos, y tres de roquefort.

fue el aperitivo del día 8-XII-09

plato de verduras festivas: plato y proceso

-haz de judías verdes con jamón; champignon al horno con refrito de jamón; alcachofa con jamón; judías verdes formando redondeles

guarnición: fritura de plátano envuelto en bacon

rabas fritas;calabacín con atún; setas, jamón y queso

-individual: rabas fritas, hacer serpentina con un palillo, sobre ellas una mezcla de tomate y pimiento verde cortado finito. Adornar con mahonesa

-calabacín rebozado laminado con atún y base de atún

-setas fritas, trozos de jamón, tacos de queso

rodajas de piña, cuartos de caqui, helado en cáscara mandarina

vaciar la mandarina partida por la mitad

y poner dentro helado de nata u otro sabor

tomates rellenos con atún, huevo duro, tomate pequeño

partir los tomates por la mitad y vaciar

relleno de miga de atún, huevo duro, tomate cortado pequeño,un poco de anchoa y mahonesa

adornar con una aceituna

bocadillos de pan pequeños con embutido y queso

bocadillo de pan

chorizo, salchichón y queso

bocadillo de pan: queso y tacos de serrano

judías verdes en atillo con jamón y almendra

las judías se cortan a lo largo, cocerlas
y formar haces;

lazada con jamón serrano frito;

abundante almendra cortada y frita:

le da muy buen sabor

crêps de sucedáneo de cangrejo

-hacer los crêps

-rellenar de una mezcla de chacra,

atún y huevo duro machacado

zona de trabajo y plato acompañado de pinchos de aceitunas