Ensalada

Endivias con aliño de crema de roquefort, trozos de: queso blanco, roquefort, manzana, melón. Virutas y trozos de mango, salmón ahumado a trozos. Adornado con nueces.

tomates en ensalada

medios tomates rellenos de vinagreta con: el tomate del interior cortado a cuadraditos, atún, huevo duro, aceituna negra, palito de cangrejo. Acompañado de espárragos.

Bocadillos de pan casero con relleno de verduras y jamón

Presentación y vista del relleno.

Abudante relleno de refrito de verduras cortaditas : puerro, calabacín, champignon, cebolla.

Tabla de quesos con uvas, ciruelas pasas y nueces

Tabla de quesos con orejones y crema de frambuesa

tapa de pimiento, jamón serrano, 3 quesos

tostar el pan, untarlo aceite pimientos, pimientos,

jamón serrano, quesos, el último de cabra quemado.

Confit de pato desmigado con puré de patata

dándole forma redonda

langostinos pelados con tres salsas: marisco, aguacate y alioli

Sopa de pescado

Obtener un buen caldo, y cubrir sobre los elementos de pescado y la crema.

Sopa de pescado

poner los ingredientes en el bol donde se van a servir

lomo de merluza con vinagreta de mejillones, espárragos verdes a la plancha

y melaza de vino tinto: cocer 1/2l de vino, 100 grs de miel, 80 grs de azúcar y un palo de canela.

Pincho de solomillo con crema de hongos y de roquefort

las cremas se distinguen por los colores: tres de

hongos, y tres de roquefort.

fue el aperitivo del día 8-XII-09

plato de verduras festivas: plato y proceso

-haz de judías verdes con jamón; champignon al horno con refrito de jamón; alcachofa con jamón; judías verdes formando redondeles

guarnición: fritura de plátano envuelto en bacon

rabas fritas;calabacín con atún; setas, jamón y queso

-individual: rabas fritas, hacer serpentina con un palillo, sobre ellas una mezcla de tomate y pimiento verde cortado finito. Adornar con mahonesa

-calabacín rebozado laminado con atún y base de atún

-setas fritas, trozos de jamón, tacos de queso

rodajas de piña, cuartos de caqui, helado en cáscara mandarina

vaciar la mandarina partida por la mitad

y poner dentro helado de nata u otro sabor

tomates rellenos con atún, huevo duro, tomate pequeño

partir los tomates por la mitad y vaciar

relleno de miga de atún, huevo duro, tomate cortado pequeño,un poco de anchoa y mahonesa

adornar con una aceituna

bocadillos de pan pequeños con embutido y queso

bocadillo de pan

chorizo, salchichón y queso

bocadillo de pan: queso y tacos de serrano

judías verdes en atillo con jamón y almendra

las judías se cortan a lo largo, cocerlas
y formar haces;

lazada con jamón serrano frito;

abundante almendra cortada y frita:

le da muy buen sabor

crêps de sucedáneo de cangrejo

-hacer los crêps

-rellenar de una mezcla de chacra,

atún y huevo duro machacado

zona de trabajo y plato acompañado de pinchos de aceitunas