tarta saja: ver debajo el proceso e ingredientes

aperitivo: pan, queso, pimiento verde y chistorra fitos

macedonia sobre cuajada caramelizada

-hacer la macedonia, mezclar algún licor

dejar macerar y escurrirla al usar

-en la base del recipiente hacer cuajada

algo endulzada

-unirle la macedonia

-espolvorear de azúcar moreno y quemar

ensalada de gulas, judías verdes y queso de cabra

base de lechuga de dos clases

-judía verde previamente cocida

-gulas al ajillo y picante

-rulo de queso de cabra

Presentación plato y vistas del proceso elaboración

modelo de plato de Arzak

-flan de puerro y gambas

-láminas de queso parmesano

-lámina de jamón crujiente

-4 langostinos

-bálsamo de aceite de oliva con perejil

otros: placa queso parmesano al horno, jamón, langostinos

1ª parte proceso: flan de puerros y gambas

canapés

-jamón serrano sobre base de mantequilla

-pueros sobre base de mayonesa

-crema de queso azúl con queso y nuez

bocadillo caliente

-pan de fibras con base de mayonesa de yogour

-manzanas en rodajas pasadas por la plancha

-fiambre de york o pavo pasado por la plancha

-juliana de cebolla y zanahoria

corona de adviento, día 29-XI-09

elaboración y presentación

guarnición o tapa

.base de manzana cortada muy fina,
pasada por almíbar (igual agua que azúcar), y a horno

.puré de manzana con gelatina

.membrillo

elaboración del plato

ponemos el proceso para que se vea, ya que ha tenido aceptación total

huevos en carroza

base de pan de molde tostado en horno

jamón de york dobladito

rodaja de piña quemada

huevo al plato

tapa de pan de molde tostado haciéndole un redondel con un cortapastas, de manera que al moverlo deje visible la yema del huevo.

ver modelo de abajo

verduras con queso de cabra en brie

judía verde con ajo refrito; lechugas variadas con tomate y granada
queso de cabra al horno sobre masa brie

pan rústico, pimiento de base, tortilla y serrano

Huevos cojonudos

Pan rústico y sobre él

Base depimientos

a un lado:huevo frito con jamón frito picadito

al otro lado: chorizo a ruedas

tapas

base de pan variado:
lechuga, tomate, huevo duro, anchoa
chacra con mahonesa, huevo y pepinillo
chacra triturada con zanahoria rallada

Pinchos

base de pan con:
queso, morcilla y croqueta
pimiento verde encebollado, alcachofa envuelta en bacon empanada
tumaca y serrano

pinchos

pinchos:

base de pan, queso, morcilla frita, croqueta

base de pan, tumaca, serrano

base de pan, pimiento verde encebollado,

alcachofa envuelta en bacon y empanada